Основные материалы для изготовления посуды:

• алюминий
• нержавеющая сталь
• чугун

Каждый металл имеет свои преимущества и недостатки, например, с точки зрения нагревания и удержания тепла, прочности и т.д. В компании Hackman материал всегда подбирается с учетом предназначения изделия. Точно также, как в приготовлении пищи используются разные методы, так и у каждого изделия Hackman имеется свое предназначение в современной кухне.

Изготовление алюминиевой посуды

Литой алюминий

• Расплавленный алюминий заливается в форму и в результате получается готовое изделие (Funktio)
• Литье дает больше возможностей в плане выбора формы сковороды, изделие может принимать практически любую форму

Прессование/штамповка алюминия

• При прессовании алюминия (Hard Face, Rotisser, Hard Face Basic) из плоской алюминиевой заготовки штампуют изделия нужной формы
• Затем к готовой прессованной форме привариваются, прикручиваются или приклепываются ручки

Преимущества алюминия

• Основные серии изделий с алюминиевым корпусом: Funktio, Hard Face, Rotisser и Hard Face Basic
• В компании Hackman накоплен более чем столетний опыт работы с алюминием. Первая посуда из алюминия появилась в 1891 году
• В качестве материала для корпуса посуды с различными видами покрытий алюминий не знает себе равных
• Теплопроводность алюминия очень высока. Тепло эффективно передается в горизонтальном направлении, при этом посуда нагревается быстро и равномерно
• Алюминий легко поддается обработке
• Алюминий можно подвергнуть электрохимической обработке методом твердого анодирования (например, серия Rotisser, начало выпуска осень 2009). Прочность обработанной таким способом поверхности превышает показатели нержавеющей стали на 30%

Недостатки алюминия

• Алюминий - дорогостоящий материал
• Алюминий довольно мягок и без покрытия легко подвержен царапинам
• Посредством нанесения покрытия на внешнюю и внутреннюю поверхность алюминиевого изделия прочность его можно повысить
• На всех алюминиевых изделях производства Hackman имеется специальное покрытие

Нержавеющая сталь - изготовление

• Кастрюли и сковороды из нержавеющей стали изготавливаются из металлических болванок глубокой вытяжки
• К днищу методом прессования крепится толстый алюминиевый слой, поверх него накладывается особо прочный слой из стали
• Этот слой является намагничиваемым, что позволяет использовать посуду на индукционной плите
• На заключительной стадии процесса изготовления поверхность изделия подвергается различным видам обработки и окончательно моется. Иногда на изделиях протравливается шкала, после чего оно отправляется на комплектацию и упаковку

Нержавеющая сталь - преимущества и недостатки

• Наиболее значительные серии посуды из нержавеющей стали: Matador, Classic, Carmen, Etiqett и дополнтельные части Plus
• Нержавеющая сталь - это сплав металлов. Основную часть нержавеющей стали составляет железо. Наиболее важными добавками являются хром и никель
• Самая распространенная маркировка нержавеющей стали - 18/10 - означает, что в сплаве имеется 18% хрома и 10% никеля. Благодаря хрому сталь становится устойчивой к ржавчине, а добавление никеля делает сталь пластичной
• Нержавеющая сталь является прекрасным материалом для посуды, идеально подходящим для любого приготовления пищи. Такую посуду легко содержать в чистоте
• Нержавеющая сталь хорошо переносит высокие температуры, износ и соприкосновение с едкими веществами, а также с кислотами и щелочами
• По сравнению с другими металлами нержавеющая сталь плохо проводит тепло. Поэтому дно сковороды должно иметь слой металла, хорошо проводящего тепло, например, алюминия

Чугун - преимущества и недостатки

• Наиболее популярные серии чугунных изделий: Brasserie и Value
• Для приготовления стейков традиционно используются чугунные сковроды. Для любителей прожаривать свой стейк на исключительно горячей сковороде чугун является особенно предпочтительным вариантом
• Чугун обладает прекрасной способностью удерживать тепло. Нагретая сковорода или котел долго остаются горячими
• Чугун служит очень долго и со временем только улучшают свои качества. Он хорошо переносит интенсивную обработку, высокие температуры и частое использование
• Поверхность чугуна нуждается в защите от ржавчины, например, с помощью покрытия жиром (Brasserie) или эмалью (Value). Для приготовления пищи на чугунной сковороде также рекомендуется использовать масло или жир
• Чугун нельзя мыть в посудомоечной машине. Материал ржавеет в условиях повышенной влажности
• Чугунная посуда тяжелая